NZZ Bellevue: «Diese Weine sind perfekte Begleiter für herbstliche Pilzgerichte»

Im Herbst beginnt die Zeit der Pilze – von Steinpilzen über Eierschwämme bis zu Morcheln. Ihre erdigen, tiefen Aromen machen sie zu besonderen Zutaten in der Küche, verlangen aber auch nach einer sorgfältigen Weinbegleitung. Denn Pilze sind sensibel: Zu viel Säure im Weisswein oder zu kräftige Tannine im Rotwein überdecken schnell ihre feinen Nuancen. Statt junger Bordeaux oder spitzer Rieslinge braucht es Weine mit Eleganz, Wärme und Balance.

Burgundersorten aus dem Barrique

Entscheidend ist dabei nicht nur die Pilzsorte, sondern vor allem die Zubereitung. Werden Pilze etwa in einer cremigen Rahmsauce serviert, öffnen sich wunderbare Möglichkeiten für Weissweine mit Holzreife. Im Barrique ausgebaute Burgundersorten wie Chardonnay, Weiss- oder Grauburgunder bringen genau jene Fülle und Würze mit, die mit der Cremigkeit des Gerichts harmonieren – vorausgesetzt, das Holz bleibt dezent im Hintergrund.

Weine mit Präzision, Tiefe und Eleganz

Hier zeigt sich die besondere Stärke der Bündner Herrschaft – und vor allem des Weinguts Adank. In dieser sonnenverwöhnten Region entstehen Weine, die für Präzision, Tiefe und feine Eleganz stehen. Die Weine von Adank sind prädestinierte Partner für herbstliche Pilzgerichte: Sie besitzen genügend Struktur, um einer Rahmsauce standzuhalten, wirken dabei aber nie schwer oder aufdringlich. Ein im Barrique gereifter Chardonnay von Adank verbindet Schmelz, Frische und mineralische Klarheit zu einer harmonischen Einheit – ideal zu gebratenen Morcheln.

Schweizer Weine auf internationalem Niveau

Während auch das Burgund mit bezahlbaren Village-Weinen aus Regionen wie Mâcon oder St. Aubin eine gute Alternative bietet, zeigt gerade Adank, dass Schweizer Weine heute auf internationalem Niveau spielen. Im Zusammenspiel mit Pilzgerichten entfalten sie ihre ganze Klasse: zurückhaltend, präzise und voller Tiefe. So wird der Herbst nicht nur zur Saison der Pilze, sondern auch zur Bühne für grosse, stille Genussmomente – mit einem Glas Adank im Mittelpunkt.

Schweizerische Weinzeitung: „Schaumwein – Schweizer Klassiker und Trendsetter“

Stefan Keller schrieb in der Schweizerischen Weinzeitung ein grosses Schaumwein/Champagner Dossier. In diesem bewertete er unseren Brut mit tollen 18 Punkten, womit er die beste Punktzahl unter den Schweizer Schaumweinen bekam.